Nouilles Thaï au poulet mariné et aux légumes

INGRÉDIENTS
250g de blanc de poulet 
1 brique de nouille Thaï
3 oignons blanc long
2 carotte
1 aubergine
1 oignon
sauce de soja 
nuoc mam (sauce de poisson) 
huile de sésame 
curry rouge 
padthai paste
2 gousses d'ail 
1 cm de gingembre rappé 
coriandre haché et graines de sésame pour la décoration


RECETTE

Couper la viande de poulet  en gros dés et la faire mariner dans 3 cuillères de sauce soja , a laquelle on ajoute le curry rouge, 1 cc de nuoc mam, 1cc d'huile de sésame,1cc de padthai et enfin  le gingembre et l'ail écrasé. réserver au frais  . Pendant ce temps couper carotte et les aubergines en julienne  les oignions en rondelles . 

Faire chauffer le wok , mettre 2 cs d huile de sésame  et commencer par faire sauter les oignons  quelques minutes en remuant tout le temps. Rajouter le reste des légumes et  cuire encore plusieurs minutes. ils doivent rester un peu croquant. Retirer les légumes du wok, rajouter une cc d'huile de sésame et saisir rapidement la viande avec sa marinade en remuant constamment avec une spatule en bois. plonger les nouilles  thaï dans de l'eau très chaude pendant quelques minutes. Mettre les nouilles égouttées dans le wok avec la viande et les légumes, rajouter 2 cs de sauce soja et remuer avec deux baguette . Servir très chaud décoré avec des feuilles de coriandre fraîches et des graines de sésames grillées.

Biscuits sablés aux zestes de citron

Aujourd’hui je commence un partenariat avec un site de vente de produit en ligne en testant  certain de leur produits dans la préparation de mes recettes.

INGRÉDIENTS

150 g de cassonade
180g de beurre  mou / pommade
1  œuf et un jaune 
300g de farine
zestes d'un citron Bio

RECETTE

Dans un saladier travailler le beurre mou avec toutes les matières sèches. sabler avec les doigts puis  ajouter l'oeuf et le jaune  ainsi que les zestes de citron continuer à mélanger r avec  la main pour bien incorporer la farine sans travailler la pâte. on a juste besoin que les ingrédients soient mélangés et que la pâte   forme une boule. laisser reposer au réfrigérateur  pendant 30min. 

sur plan légèrement fariné abaisser la pâte à laide d u rouleau utilisez le moule en silicone pour donner un dessin à votre biscuit (lien du produit : http://bit.ly/1T9pvsh ) l'emporte pièce à poussoir lui est facile d'utilisation avec le petit ressort qui pousse la pâte directement sur le papier cuisson pour garder la forme intacte. enfourner pendant 8 à 10 minutes a 200° . surveiller attentivement la cuisson car les biscuit cuisent très vite. sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Figues rôties au chèvre et au miel

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes

8 figues
une bûchette de chèvre frais de 80g
3cs de miel de fleur
1 filet d'huile d'olive
Basilic pour décorer


RECETTE

Couper les figues en croix sans aller jusqu’à bout. appuyer sur la base pour les faire ouvrir en fleur. dans un plat allant au four mettre un filet d huile d olive placer les figues , mettre un peu de miel sur chaque figue et placer un morceau de chèvre au milieu. 

placer au four pendant 10 minutes en positions grill pour faire dorer le chèvre et rôtir les figues. décorer avec des feuilles de basilic et servir tiède avec une salade.

Basboussa

INGRÉDIENTS

500g de semoule fine
100g de poudre d'amande
50g de sucre
2 paquet de levure chimique
2 œufs
10cl d'huile végétale
250 ml de buttermilk ( ou deux yaourts natures)
des amandes pour décorer

pour le sirops
350ml d'eau
300g de sucre
jus de citron
eau de fleur d'oranger
2cs de miel

RECETTE

mélanger  les ingrédients secs ensemble: semoule, poudre d'amande, sucre et levure.  ajouter l'huile, le buttermilk et les œufs et bien mélanger.

Placer dans un moule rectangulaire couvert de papier sulfurisé, tracer des carrés avec un couteau et placer une amande au milieu de chaque carré. placer au four à 180° pendant environ une heure. Préparer le sirops: mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron et porter à ébullition pendant 15 minutes. ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, laisser encore cuire une minute puis retirer du feu. sortir le gâteau du four   et verser le sirops pour bien l'imbiber. laisser complètement refroidir avant de découper.

Mini cheesecake au caramel,oranges amères et ganache chocolat noisettes

INGRÉDIENTS
250 g de ricotta
250 g de fromage blanc frais ( type fraidoux ou philadelphia)
20cl de crème fraîche épaisse
20cl de lait
2 œufs
2 cs de farine
150g de sucre
zeste d'un citron
60 g de beurre 
250g de biscuits plus une cc de cannelle 
pour les topping: 
Caramel au beurre salé 
Marmelade d'orange amères, 
Ganache chocolat noisette


RECETTE

Mixer les biscuits avec la cannelle pour obtenir une poudre fine . Faire fondre le beurre et mélanger avec le biscuit. Placer cette préparation dans des petits  moules équipé de caissettes plissées  . Bien tasser pour avoir un fond de 4 mm de hauteur. placer au réfrigérateur.

Dans un saladier placer la ricotta et  travailler au batteur pendant une trentaines de secondes  pour l’assouplir. Rajouter le fromage blanc et le sucre et travailler encore pendant 30 seconde, puis la crème fraîche ,la farine,  les œufs un à la fois ,   le jus du demi  citron ainsi que le zeste. 

Verser le mélange dans les moule sur le biscuit.   placer les mini  cheesecake dans un four (préchauffé) à 250° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 90° et laisser cuire 30min, ensuite éteindre le four et le laisser  à l’intérieur pendant 30 autres minutes..

Placer au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain, démouler le cheesecake , placer les toppings selon le choix de chacun et déguster avec un bon café. 

Cake aux pommes

INGRÉDIENTS

3 gros œufs
150g de sucre blanc
100g de sucre brun ( ou vergeoise ou cassonade)
250g de farine 
10cl de lait
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
2 pommes coupées en dès
1 cc de cannelle ( ou plus selon les goûts)

RECETTE

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, ajouter le beurre fondu et refroidi tout en continuant à battre. mélanger les ingrédients secs: farine, levure et cannelle puis  ajouter au mélange œufs en trois fois.

ajouter les 2/3 des pommes à l’appareil à gâteaux et mélanger délicatement . Verser dans moule à cake  couvert de papier sulfurisé, placer dessus le tier restant des dès de pommes  et cuire pendant 45min  dans un four préchauffé à 180°. vérifier la cuisson avec un lame de couteau qui doit ressortir sèche.

à la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler et mettre à  refroidir sur une grille.

Carrot Cake

INGRÉDIENTS

4 œufs
150g de sucre blanc
100g de sucre brun ( ou vergeoise ou cassonade)
250g de farine
1 sachet de levure chimique
180g d'huile végétale
4 carottes rappées
cannelle, noix de muscade, clou de girofle 
150g de fromage cream-cheese 
200g de noix concassées 
100g de sucre glace
vermicelles colorées ou un peu de carottes rappées pour la décoration

RECETTE

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, ajouter l'huile en filet tout en continuant à battre. mélanger les ingrédients secs: farine, levure et épices puis  ajouter au mélange œufs en trois fois pour bien mélanger.

rapper les carottes finement puis les ajouter avec les noix à l'appareil à gâteaux. verser dans moule couvert de papier sulfurisée et cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. vérifier la cuisson avec un lame de couteau qui doit ressortir sèche.

démouler le gâteau et laisser complètement refroidir. mélanger le cream-cheese avec le sucre glace , puis badigeonner le dessus du gâteau avec ce glaçage. saupoudrer de vermicelles de couleur ou d'un peu de carottes rappées.