Figues rôties au chèvre et au miel

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes

8 figues
une bûchette de chèvre frais de 80g
3cs de miel de fleur
1 filet d'huile d'olive
Basilic pour décorer


RECETTE

Couper les figues en croix sans aller jusqu’à bout. appuyer sur la base pour les faire ouvrir en fleur. dans un plat allant au four mettre un filet d huile d olive placer les figues , mettre un peu de miel sur chaque figue et placer un morceau de chèvre au milieu. 

placer au four pendant 10 minutes en positions grill pour faire dorer le chèvre et rôtir les figues. décorer avec des feuilles de basilic et servir tiède avec une salade.

Basboussa

INGRÉDIENTS

500g de semoule fine
100g de poudre d'amande
50g de sucre
2 paquet de levure chimique
2 œufs
10cl d'huile végétale
250 ml de buttermilk ( ou deux yaourts natures)
des amandes pour décorer

pour le sirops
350ml d'eau
300g de sucre
jus de citron
eau de fleur d'oranger
2cs de miel

RECETTE

mélanger  les ingrédients secs ensemble: semoule, poudre d'amande, sucre et levure.  ajouter l'huile, le buttermilk et les œufs et bien mélanger.

Placer dans un moule rectangulaire couvert de papier sulfurisé, tracer des carrés avec un couteau et placer une amande au milieu de chaque carré. placer au four à 180° pendant environ une heure. Préparer le sirops: mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron et porter à ébullition pendant 15 minutes. ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, laisser encore cuire une minute puis retirer du feu. sortir le gâteau du four   et verser le sirops pour bien l'imbiber. laisser complètement refroidir avant de découper.

Mini cheesecake au caramel,oranges amères et ganache chocolat noisettes

INGRÉDIENTS
250 g de ricotta
250 g de fromage blanc frais ( type fraidoux ou philadelphia)
20cl de crème fraîche épaisse
20cl de lait
2 œufs
2 cs de farine
150g de sucre
zeste d'un citron
60 g de beurre 
250g de biscuits plus une cc de cannelle 
pour les topping: 
Caramel au beurre salé 
Marmelade d'orange amères, 
Ganache chocolat noisette


RECETTE

Mixer les biscuits avec la cannelle pour obtenir une poudre fine . Faire fondre le beurre et mélanger avec le biscuit. Placer cette préparation dans des petits  moules équipé de caissettes plissées  . Bien tasser pour avoir un fond de 4 mm de hauteur. placer au réfrigérateur.

Dans un saladier placer la ricotta et  travailler au batteur pendant une trentaines de secondes  pour l’assouplir. Rajouter le fromage blanc et le sucre et travailler encore pendant 30 seconde, puis la crème fraîche ,la farine,  les œufs un à la fois ,   le jus du demi  citron ainsi que le zeste. 

Verser le mélange dans les moule sur le biscuit.   placer les mini  cheesecake dans un four (préchauffé) à 250° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 90° et laisser cuire 30min, ensuite éteindre le four et le laisser  à l’intérieur pendant 30 autres minutes..

Placer au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain, démouler le cheesecake , placer les toppings selon le choix de chacun et déguster avec un bon café. 

Cake aux pommes

INGRÉDIENTS

3 gros œufs
150g de sucre blanc
100g de sucre brun ( ou vergeoise ou cassonade)
250g de farine 
10cl de lait
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
2 pommes coupées en dès
1 cc de cannelle ( ou plus selon les goûts)

RECETTE

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, ajouter le beurre fondu et refroidi tout en continuant à battre. mélanger les ingrédients secs: farine, levure et cannelle puis  ajouter au mélange œufs en trois fois.

ajouter les 2/3 des pommes à l’appareil à gâteaux et mélanger délicatement . Verser dans moule à cake  couvert de papier sulfurisé, placer dessus le tier restant des dès de pommes  et cuire pendant 45min  dans un four préchauffé à 180°. vérifier la cuisson avec un lame de couteau qui doit ressortir sèche.

à la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler et mettre à  refroidir sur une grille.

Carrot Cake

INGRÉDIENTS

4 œufs
150g de sucre blanc
100g de sucre brun ( ou vergeoise ou cassonade)
250g de farine
1 sachet de levure chimique
180g d'huile végétale
4 carottes rappées
cannelle, noix de muscade, clou de girofle 
150g de fromage cream-cheese 
200g de noix concassées 
100g de sucre glace
vermicelles colorées ou un peu de carottes rappées pour la décoration

RECETTE

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, ajouter l'huile en filet tout en continuant à battre. mélanger les ingrédients secs: farine, levure et épices puis  ajouter au mélange œufs en trois fois pour bien mélanger.

rapper les carottes finement puis les ajouter avec les noix à l'appareil à gâteaux. verser dans moule couvert de papier sulfurisée et cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. vérifier la cuisson avec un lame de couteau qui doit ressortir sèche.

démouler le gâteau et laisser complètement refroidir. mélanger le cream-cheese avec le sucre glace , puis badigeonner le dessus du gâteau avec ce glaçage. saupoudrer de vermicelles de couleur ou d'un peu de carottes rappées.

Crinkles au chocolat

INGRÉDIENTS

200g de chocolat noir

80g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

180 g de farine

20 g de poudre de cacao

5 g de levure chimique

1 cc de poudre de café instantané

une pincée de sel

sucre glace

RECETTE

Faire fondre le chocolat et le beurre dans le micro-onde et le laisser refroidir jusqu’à  température ambiante.

dans un  bol  mélanger avec un batteur  les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse. une fois le mélange double de volume,  ajouter le mélange de chocolat refroidi et battre  jusqu'à tout incorporer.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de coco, le café, le sel et la levure .Ajouter les ingrédients secs au mélange de chocolat, en remuant juste jusqu'à incorporer.

Couvrir le mélange avec un film en  plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures

Préchauffer le four à 170 degrés C ° . Placer le sucre glace tamisé dans un plat , former des  petites boules de pâte puis rouler chaque boule dans le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte.   Placer les boules sur une plaque couverte de papier cuisson en  laissant un espace de 5 cm entre chacune

Cuire les biscuits pour 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes mais les centres sont encore mous. Ensuite, retirer du four et placer sur une grille pour refroidir. 

Galette des rois à la frangipane chocolat framboise

INGRÉDIENTS

2 rouleaux de pâte feuilletée
20cl de lait
150g de beurre
150g de poudre d'amande
150g de sucre semoule 
2 cc de maïzena
1 jaune pour la crème + un jaune pour la dorure
2 cs Eau de géranium ou eau de fleur d'oranger
100g de chocolat noir
100g de framboise écrasé ou de la confiture de framboise


RECETTE

Mélanger le lait , le sucre et la maïzena et faire chauffer  feux doux jusqu’à ce qu'elle épaississe légèrement. rajouter le beurre et la poudre d'amande et mélanger énergiquement. une fois le mélange tiède, rajouter un jaune d'œuf et l'eau de géranium ou de fleur d'oranger.

Étaler le premier rouleau de pâte , découpé des petits cercles à l'emporte pièce. diviser la frangipane en deux. laisser la moitié nature et mélanger l'autre moitié avec le chocolat fondu et les framboises écrasés. sur un papier sulfurisé, déposer les cercles , mettre la crème d'amande en laissant 1cm sans garniture sur les bords.recouvrir avec le  second cercle et souder les bords. faire des décorations avec le couteau et badigeonner avec le jaune d’œuf mélanger à un peu d'eau. Placer au four pendant une vingtaine de de minutes a 180°.