Mini cheesecake au caramel,oranges amères et ganache chocolat noisettes

INGRÉDIENTS
250 g de ricotta
250 g de fromage blanc frais ( type fraidoux ou philadelphia)
20cl de crème fraîche épaisse
20cl de lait
2 œufs
2 cs de farine
150g de sucre
zeste d'un citron
60 g de beurre 
250g de biscuits plus une cc de cannelle 
pour les topping: 
Caramel au beurre salé 
Marmelade d'orange amères, 
Ganache chocolat noisette


RECETTE

Mixer les biscuits avec la cannelle pour obtenir une poudre fine . Faire fondre le beurre et mélanger avec le biscuit. Placer cette préparation dans des petits  moules équipé de caissettes plissées  . Bien tasser pour avoir un fond de 4 mm de hauteur. placer au réfrigérateur.

Dans un saladier placer la ricotta et  travailler au batteur pendant une trentaines de secondes  pour l’assouplir. Rajouter le fromage blanc et le sucre et travailler encore pendant 30 seconde, puis la crème fraîche ,la farine,  les œufs un à la fois ,   le jus du demi  citron ainsi que le zeste. 

Verser le mélange dans les moule sur le biscuit.   placer les mini  cheesecake dans un four (préchauffé) à 250° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 90° et laisser cuire 30min, ensuite éteindre le four et le laisser  à l’intérieur pendant 30 autres minutes..

Placer au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain, démouler le cheesecake , placer les toppings selon le choix de chacun et déguster avec un bon café. 

Cake aux pommes

INGRÉDIENTS

3 gros œufs
150g de sucre blanc
100g de sucre brun ( ou vergeoise ou cassonade)
250g de farine 
10cl de lait
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
2 pommes coupées en dès
1 cc de cannelle ( ou plus selon les goûts)

RECETTE

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, ajouter le beurre fondu et refroidi tout en continuant à battre. mélanger les ingrédients secs: farine, levure et cannelle puis  ajouter au mélange œufs en trois fois.

ajouter les 2/3 des pommes à l’appareil à gâteaux et mélanger délicatement . Verser dans moule à cake  couvert de papier sulfurisé, placer dessus le tier restant des dès de pommes  et cuire pendant 45min  dans un four préchauffé à 180°. vérifier la cuisson avec un lame de couteau qui doit ressortir sèche.

à la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler et mettre à  refroidir sur une grille.

Carrot Cake

INGRÉDIENTS

4 œufs
150g de sucre blanc
100g de sucre brun ( ou vergeoise ou cassonade)
250g de farine
1 sachet de levure chimique
180g d'huile végétale
4 carottes rappées
cannelle, noix de muscade, clou de girofle 
150g de fromage cream-cheese 
200g de noix concassées 
100g de sucre glace
vermicelles colorées ou un peu de carottes rappées pour la décoration

RECETTE

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, ajouter l'huile en filet tout en continuant à battre. mélanger les ingrédients secs: farine, levure et épices puis  ajouter au mélange œufs en trois fois pour bien mélanger.

rapper les carottes finement puis les ajouter avec les noix à l'appareil à gâteaux. verser dans moule couvert de papier sulfurisée et cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. vérifier la cuisson avec un lame de couteau qui doit ressortir sèche.

démouler le gâteau et laisser complètement refroidir. mélanger le cream-cheese avec le sucre glace , puis badigeonner le dessus du gâteau avec ce glaçage. saupoudrer de vermicelles de couleur ou d'un peu de carottes rappées.