Espadon aux épices et aux herbes en papillote

INGRÉDIENTS:

Un filet d'espadon
1 oignon
1  tomate
branche de persil
Marinade:
Curry
2 gousses d'ail
basilic et menthe
poudre de piment rouge
huile d'olive
jus d 'un demi citron
sel et poivre

RECETTE

Couper le filet d'espadon en gros cubes. Dans une terrine, préparer la marinade  du poisson, mélanger, tout les ingrédients de la marinade  et y déposer le poisson , l'enrobant de chaque  côté.  Laisser mariner au frais pendant 1 heure.

Couper les oignons et les saler un peu pour les faire transpirer. Placer au centre d'un papier sulfurisé couvert d'un filet d'huile et placer les morceaux de poisson dessus. Verser le reste de la marinade sur le poisson.

Fermer la papillote et placer au four à 200° pendant 10 à 15 minutes. Entre temps, préparer la concassée de tomate. Couper en petit dès les tomates en suppriment le surplus d'eau. Rajouter un peu de sel pour leur faire perdre leur eau puis mélanger avec le persil , du jus de citron et de l'huile d'olive. Dresser le mélange oignon , poisson et servir avec les tomates et du riz Basmati que vous pouvez arroser avec le jus de cuisson qui se trouve dans la papillote.

Poulet à l'orange et aux raisins secs

 INGRÉDIENTS pour deux personnes

1 blanc de poulet
3 oranges
1 poignée de raisins secs ( noir de préférence)
1 verre de riz basmati
30g de farine

RECETTE

Commencer par couper le blanc de poulet en morceaux et les placer dans un bol. Presser les oranges et récupérer le jus et la pulpe et les mettre dans le bol avec le poulet . Le jus doit couvrir la viande. rajouter les raisins secs et laisser mariner au réfrigérateur 2H. faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beur ou d'huile . Egoûter les morceaux de poulet , les passer dans la farine pour bien les couvrir de tout les cotés.

Mettre les morceaux à dorer dans la poêle pendant quelques minutes. Les retourner pour faire dorer de l'autre côté et verser la marinade dans la poêle. faire réduire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le jus épaississe et couvre les morceaux de poulet. Dresser dans l’assiette et servir avec du riz blanc.