Muffins tomate mozzarella basilic

INGRÉDIENTS

3 œufs
200 g de farine
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
8cl d'huile d'olive
2 tomates fraiches
1 boule de mozzarella
basilic ( frais ou séché)
sel/ poivre

RECETTE

Battre au fouet électrique les œufs. Rajouter la farine , la levure et le basilic et travailler avec une spatule pour bien incorporer. Rajouter le lait petit à petit et l'huile et continuer à mélanger.

Découper la mozzarella et les tomates en cubes et les rajouter à la préparation. Assaisonner avec du sel et du poivre et verser dans des moules ( beurrés et farinés s'ils  ne sont pas en silicone) et mettre au four pendant 15  à 20 minutes à 180°. Servir avec une salade verte comme entrée.

Fondant au chocolat noir

INGRÉDIENTS:

250g de chocolat noir à 70%
4 œufs
120g de beurre
70g de farine
130g de sucre

RECETTE

Dans une terrine, battre les œufs  avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre 200g de chocolat avec le beurre et mélanger pour bien incorporer. Laisser tiédir et verser le chocolat sur le mélange œufs/ sucre.

Tamiser la farine  et verser sur le mélange précédant en faisant des mouvements circulaires de bas en haut pour bien incorporer la farine. Verser dans des ramequins généreusement beurrés et farinés et placer au milieu un morceau de chocolat des 50g restant. Placer au congélateur pendant deux heures (avec cette méthode, c'est quasi garantie d'avoir le cœur coulant à l’intérieur). Cuire 10 minutes environs dans un four à 190°. Le temps de cuisson dépendra du four il faut donc vérifier en permanence. Démouler délicatement  et servir avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille.

Entrecôte soja/moutarde et salade pommes/champignons sauce curry

 INGRÉDIENTS:

2 entrecôtes de bœuf
2 pommes de terre
150g de champignon de paris frais ( ou boite )
4cs de sauce de soja
3cc de moutarde forte
3cc de mayonnaise
4cs de fromage blanc
1cc de curry

RECETTE

Mélanger le soja, la moutarde avec une pincé de sel et de poivre et couvrir la viande des deux côtés avec cette marinade avant de déposer au frais pendant une heure.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau avec un peu de sel  et couper en petit morceau. laisser refroidir. faire revenir quelques minutes les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et laisser refroidir également puis mélanger aux pommes de terre. Préparer la sauce au curry: mélanger le fromage blanc, la mayonnaise , le curry avec un peu de sel et de poivre. bien remuer pour avoir une bonne consistance. rajouter du curry selon les envies ou du piment si vous voulez une sauce un peu piquante.  Griller la viande en arrosant du reste de marinade pour qu'elle reste tendre. Dresser avec la salade de pomme de terre  couverte  d'une cuillère de sauce au curry.

Kringel raisins secs, orange et cannelle

Recette à la mode sur les blogs culinaires en ce moment, j'ai décidé d'essayer à mon tour cette brioche peu sucrée originaire d’Estonie en lui rajoutant les saveurs méditerranéennes  d'orange et des raisins secs réhydratés à l'eau de fleur d'oranger.

INGRÉDIENTS
300g de farine
1 ouf
12cl de lait tiède
11g de levure de boulanger
3 cs de sucre en poudre
50g de beurre
un pincée de sel

Garniture
50g de beurre
3cc d’écorce d'orange en poudre ( zestes si pas de poudre)
2cc de cannelle
2cc de sucre
raisins sec réhydratés dans de l'eau de fleur d'oranger

RECETTE

Mettre une cuillerée de sucre dans le lait tiède avec la levure et laisser lever pendant 15 minutes. Dans un saladier mélanger la farine, l’œuf entier, le reste du sucre et le beurre en morceaux avec le batteur pendant une minute. Rajouter le mélange lait/levure et travailler avec les mains pendant une dizaine de minute. Laisser reposer 30 minutes, puis dégazer la pâte et laisser encore lever pendant 1H30.

Dégazer la pâte de nouveau et l’étaler   en forme de rectangle de 1 ou 2 mm d’épaisseur. Préparer la garniture: faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre et la cannelle. Badigeonner le rectangle de pâte avec ce mélange et en  garder un peu pour la surface. saupoudrer  d’écorce d'orange en poudre et placer les raisins secs réhydratés, puis rouler en buche et  couper en deux sur la longueur en gardant le bout supérieur non coupé.

Faire une tresse avec les deux moitiés la partie avec  garniture doit être vers le haut. Forer une couronne, placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé , badigeonner avec le reste du mélange beurre, cannelle sucre et laisser lever pendant 30 minutes avant de mettre au four à 180 degré pendant 20 minutes. à la sortie du four, laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.

Chili con carne

 INGRÉDIENTS:

400g de viande de bœuf haché

2 gros oignions

8 tomates pelé

2 Cs de concentré de tomate

1 boite haricot rouge

cumin

2 gousses d'ail

origan

pâte de chili:   harissa( pâte de piment fort) dans mon cas

piment séché en poudre ( ou piment frais coupé en petit dès)

RECETTE

Couper les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, rajouter l'ail écrasé , la viande de bœuf et laisser cuire en la remuant souvent.

Rajouter le concentré de tomate et bien mélanger, rajouter un peu d 'huile d olive si nécessaire. Ensuite, rajouter les moitiés de tomate pelé , verser un demi verre d'eau et bien mélanger.

Quand l'eau des tomates s’évapore , mettre le cumin, la pâte de chili ( harrisa), le piment en poudre, le sel et le poivre. rajouter encore une verre d'eau couvrir et laisser cuire  sur feux doux pendant environs quinze de minutes en mélangeant toutes les 5 minutes.

Rajouter les haricots rouges et l'origan ,de l'eau si nécessaire et laisser encore cuire pendant 30 à 45 minutes. Plus ce plat mijotera , meilleur sera le résultat. Goûter les haricots  pour vérifier la cuisson, et ne pas hésiter à rajouter du piment si on désire avoir un plat très relevé. Servir tel quel pour manger à la cuillère ou en accompagnement avec du riz blanc.