Tartelette sucrée au potimarron

INGRÉDIENTS

1 potimarron moyen ( ou du potiron classique)
1 œuf
15cl de crème fraiche
15cl de fromage blanc
une demi gousse de vanille ( ou extrait)
1cc de cannelle
150g de sucre
1cs de maïzena
de la pâte sablé

RECETTE

Éplucher la potimarron et le vider de toutes les graines. le couper en petit dés et le mettre a cuire 20min dans un poêle avec le sucre. cette méthode de cuisson va permettre de caraméliser le potimarron tout en le cuisant.

Mélanger souvent jusqu’à évaporation compète de l'eau. miser alors la chaire de potimarron et réserver. Dans un saladier, mélanger la crème fraiche , le fromage blanc , l’œuf, la cannelle la maïzena et la vanille. bien travailler l'ensemble pour homogénéiser l'appareil.

Dans des petits ramequins , foncer la pâte sablé  et piquer le fond avec une fourchette. mélanger la purée de potimarron avec l'appareil crème/fromage/œuf . verser dans les fond de tarte et cuire environs 20min. laisser tiédir et servir avec une glace à la vanille.

Soupe de lentilles corail au lait de coco et curry

INGRÉDIENTS

150g de lentilles corail
150ml de lait de coco
1 cs de concentré de tomate
1 carotte
1 petit oignon
Une pincée de curry
Un bouillon de volaille
Croûtons pour la présentation


RECETTE

Couper l'oignon et la carotte et les faire revenir dans 1cs d'huile d'olive pendant quelques minutes. Rajouter le concentré de tomate et le curry et cuire encore pendant plusieurs minutes. couvrir avec le bouillon de volaille . A ébullition verser le lait de coco et bien mélanger.

Verser alors les lentilles corail , couvrir la marmite et laisser cuire au minimum 30 minutes sur feux doux en surveillant la quantité d'eau et en rajoutant du bouillon de volaille si necessaire. Il faut aussi bien mélanger toutes les 10 minutes. Passer au mixer pendant plusieurs minutes et dresser avec quelques gouttes de lait de coco et de croûtons à l'ail.

Penne à la ricotta et aux épinards

INGRÉDIENTS

200g d'épinard
200g de ricotta
1 portion de fromage blanc à la crème fraiche
2cs de parmesan ou  grana padano ou  pecorino etc...
1cs d'huile d'olive
Penne  courtes ( appelé aussi Mezze penne)

RECETTE

Faire cuir les feuilles d'épinard quelques minutes dans une grande quantité d'eau. récupérer les feuilles avec un écumoire et les plonger dans l'eau froide, les presser pour en sortir le maximum d'eau. placer dans un robot mixer, l'épinard, la portion de fromage, 150g de ricotta, 1cs de fromage sec et l'huile d'olive.

Mixer quelques minutes pour avoir un mélange homogène et rajouter le sel et le poivre. Dans l'eau de cuisson des épinards faite cuire les penne al dente avec du sel. mélanger avec la sauce au épinards, et présenter sur l’assiette en rajoutant la ricotta restante en morceaux et en saupoudrant avec le parmesan.

Tarte aux amandes grillées et aux pommes

INGRÉDIENTS

Pour la pâte sablé
230g de farine
50g d'amande en poudre
1 œuf
80g de sucre
90g de beurre en pommade

Pour l'appareil
1 gros œuf ( ou deux petits)
200g de poudre d'amande rouge ( amande avec la peau)
100g de sucre glace
50g de beurre
1cs de farine
20 cl de crème fraiche
5 belles pommes

 RECETTE

Commencer par préparer la pâte sablée. Pour cela mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre. Rajouter le beurre  coupé en cube et mélanger entre les doigts pour avoir un mélange sablonneux. faire un puits, battre l’œuf légèrement et le verser dans le puits. Mélanger du bout des doigt pour tout incorporer. Placer la pâte obtenue sur un plan de travail et écraser avec la paume de la main en l’étalant sur le plan de travail. Le but de cette opération et de bien incorporer le beurre sans travailler la pâte pour qu'elle ne durcisse pas. Former une boule avec la pâte , la couvrir et laisser au frais pendant 30 minutes.

Mélanger le beurre ramolli avec la creme fraiche et le sucre. torréfier la poudre d'amande pour lui faire prendre une belle couleur marron ( sans la bruler) . rajouter l'amande et l’œuf et bien mélanger.

Éplucher les pommes et les couper en deux. enlever les peins et  les entailler dans le sens de la longueur sans arriver jusqu'au bout.  précuire le fond de tarte à blanc  une dizaine de minute, puis verser l'appareil et placer les  pommes. saupoudrer les pommes de sucre et enfourner pour environs une demi heure.