Tagliatelle au pesto d'amande et noix

INGRÉDIENTS

Un bouquet de basilic frais
50g de Noix

50g d'amande blanche
50g de parmesan rapé
Huile d'olive ( 10cl environ)
2 gousses d'ail

RECETTE

Dans un  robot, mixer le basilic, l'ail, le parmesan râpé, l'huile d’olive, les amandes blanches, et les noix (laisser qq une pour la décoration)  jusqu’à obtenir une pâte homogène .Rajouter de l'huile d'olive si nécessaire. Cuire les pates et garder quelques cuillères d'eau de cuisson. Mélanger avec la pate de pesto délayé avec qq cuillères d'eau de cuisson des pates. Servir immédiatement avec qq noix pour décorer et du parmesan râpé.

Risotto venere au gorgonzola et chevrettes

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

400g de Chevrettes
Un oignon émincé
300g de riz noir ( riso venere)
1 gousse d'ail
50g de beurre
50g de parmesan
50g de Gorgonzola
500ml de bouillon  de poisson ( ou a défaut de  bouillon de poulet)

RECETTE

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon émincé dans 2 cuillère d'huile d'olive en remuant et faire cuire pendant quelques minutes.  rajouter le riz , mélanger et laisser cuire   deux à trois minutes en remuant constament .  Commencer à rajouter  le bouillon de poisson ou de poulet  une louche à la fois et attendre que le riz absorbe complétement le liquide avant de rajouter la louche suivante. le temps de cuisson est d'environs 30 minutes pour le riz noir.  Ajouter  les crevettes et laisser cuire quelques minutes.

Mettre le gorgonzola, le beurre et le parmesan et bien melanger. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire  La texture doit être crémeuse mais le riz encore un peu  ferme. servir immédiatement.