Crème de poireaux

INGRÉDIENTS

Une botte de poireaux 
1  pomme de terre 
1 carotte
bouquet garni
1 litre de bouillon de poulet
sel poivre muscade
2 portions  de fromage cuit (kiri ou autre) 
2 cs de crème fraiche

RECETTE

Couper le poireau en morceaux ( racine mais aussi la tige verte)  et  la pomme de terre  et en  cubes  et les faire revenir dans 1cs d huile d'olive sans coloration. Rajouter  le bouquet garni et mouiller avec le bouillon de poule .  Porter à ébullition.

Cuire environs 20 à 30 minutes,  puis mettre  dans le blinder, rajouter les deux portions de fromage  et mixer  jusqu’à obtention d'une texture crémeuse. passer le mélange au chinois pour filtrer les éventuels filaments du poireau .Remettre le velouté dans la casserole et le faire chauffer , rajouter le sel , le poivre la crème fraîche et la muscade. servir très chaud et décorer avec une filet d'huile d'olive et quelques pitaches.